Vaateliaan Tädin Marjatoskakakku

Vaatelias Täti vaati saada tämän kakun jälkiruoaksi marjapoimintareissulla 3.8.08. Pistäkää parastanne Carita ja Mini :)!

Ainekset:

1	appelsiinin raastettu kuori
1 dl	appelsiinin mehua
50 g	voita tai margariinia
2 dl	vehnäjauhoja
1 ps (75 g)	mantelijauhetta
1 tl	vanilliinisokeria
1 1/2 tl	leivinjauhetta
2	kananmunaa
1 1/2 dl	sokeria
Täyte:
1 rs (220 g)	punaherukoita (pakaste) tai
4 dl	tuoreita punaherukoita tai karviaisia
Kuorrutus:
50 g	voita tai margariinia
1/2 dl	sokeria
1/2 dl	siirappia
2 rkl	vehnäjauhoja
2 rkl	appelsiinin mehua
1 ps (100 g)	mantelilastuja

1. Säädä uuni 175 asteeseen. Pane irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele ja korppujauhota vuoan reunat.

2. Raasta hyvin pestyn appelsiinin kuori ja purista hedelmästä mehu. Sulata rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään. Jos käytät tuoreita karviaisia, leikkaa kannat pois.

3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva, jauhoseos ja appelsiinin kuoriraaste taikinaan vuorotellen mehun kanssa.

4. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Paista uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Ripottele marjat kakun pinnalle ja paista edelleen noin 10 minuuttia.

5. Sulata kuorrutusta varten rasva kattilassa. Lisää sokeri, siirappi, jauhot ja mehu. Kiehauta sekoittaen. Lisää lopuksi mantelilastut. Levitä kuorrutus marjojen päälle. Jatka paistamista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

6. Irrota jäähtynyt kakku vuoasta. Tarjoa vaniljajäätelön tai vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa.

(Pöllitty Pirkasta 8/2008)

Bailey's kakku äideille

Pohja:
50 g voita
10 digestive-keksiä
pari lusikallista sokeria

Sulata voi ja sekoita siihen murskattujen keksien murut sekä sokeri. Painele seos voideltuun irtopohjavuokaan ja asettele vuoka jääkaappiin. (Pohjan voi halutessaan tehdä myös muunlaisista kekseistä taikka sitten vaikka ohuesta kakkupohjasta.)

Ja sitten se ihana täyte:
1 dl baileysia
400 g mascarponea
2 dl kuohukermaa, pehmeäksi vaahdotettuna
160 g tomusokeria
1 vaniljatangon siemenet
3 liivatelehteä

Liivatteet kylmään veteen, n. 10 min. Sekoita muut aineet keskenään. Sulata liivatteet kuumaan baileysiin, anna jäähtyä. Kaada jäähtynyt liivateliemi ”juustomassaan” ja kaada digestive-pohjan päälle. Hyydytellään jääkaapissa jokunen tunti, nautitaan ja vaivutaan nirvanaan.

(Kiitos Sonja, jolta tämän sain!)

Tarjotaan Inkoossa 11.5.2008